La tarta de chocolate es un gran clásico en la repostería. Hay muchas recetas, pero esta es perfecta. Combina gula, suavidad y será perfecto para todos los amantes del chocolate.
¡Nos encanta esta receta y queríamos compartirla contigo!
Para que tu pastel sea aún más agradable, puedes decorarlo con una ganache de chocolate, trufas, pero también virutas de chocolate o chispas de colores para un refrigerio infantil. Fácil de hacer, este pastel se convertirá rápidamente en un básico para grandes y pequeños.
El éxito de nuestra receta depende de la calidad de los ingredientes, en particular de la elección del chocolate. Elígelo oscuro con 70% de cacao. Recuerda precalentar el horno para que la masa se agarre por el calor del horno y suba bien. Respete el orden de los ingredientes, no mezcle demasiado la masa.
Que chocolate elegir para un pastel gourmet
Para hacer un buen pastel de chocolate, necesitas los ingredientes adecuados. El chocolate es el ingrediente más importante y debe ser de alta calidad.
El chocolate se compone de varios elementos, siendo los principales extraídos de los granos de cacao. Para el chocolate negro, hay sólidos de cacao, manteca de cacao y azúcar según el porcentaje de chocolate.
Cuanto mayor sea el contenido de cacao, menos azúcar habrá.
La calidad de un buen chocolate proviene, sobre todo, de la manteca de cacao. Cuanto mayor sea la tasa, mejor será el chocolate.
El chocolate de cobertura es el más adecuado para una receta de bizcocho de chocolate. Potente en cacao, bien centrado en el amargor y poco dulce, abre la puerta del gusto con notas amaderadas, ácidas o afrutadas según su origen.
Para encontrar el chocolate perfecto para hornear, considere comprarlo en un buen chocolatero artesanal. Él podrá asesorarlo y guiarlo en sus elecciones.
Pastel de chocolate: paso a paso
Pon los huevos batidos y el azúcar en el bol de la batidora.
Mientras tanto, derrita la mantequilla.
Derretir el chocolate en el microondas, con cuidado de no quemarlo.
Una vez que la mezcla de huevos / azúcar esté bien blanqueada y espumosa, agrega la nata líquida.
Mezclar todo durante unos segundos. Por lo demás, ya no necesitarás el robot pastelero.
Combine el cacao en polvo, la harina, la sal y el polvo de hornear en un bol.
Retire el bol del procesador de alimentos y vierta la mezcla seca en la preparación líquida.
Mezclar todo suavemente con una espátula, girando el bol para incorporar todos los ingredientes.
Tu masa debe ser homogénea y libre de grumos.
Para integrar la mantequilla derretida, coge un poco de masa y ponla en la mantequilla. Tu mantequilla se diluirá y no caerá como una masa en tu preparación.
- Vierta la mezcla de mantequilla / masa en la preparación.
- Agrega el chocolate derretido.
- Mezclar todo hasta que quede homogéneo y suave.
- Una vez que la masa esté lista, viértala con un cucharón en un molde plano grande ligeramente untado con mantequilla.
Dejar cocer 35 minutos a 180 ° C.
Glaseado de chocolate: paso a paso
Nuestro bizcocho de chocolate quedará aún más delicioso si va acompañado de un delicioso glaseado. Además del chocolate, la glucosa y la gelatina son fundamentales en esta receta.
La glucosa hará que su glaseado brille para que luzca mejor. La gelatina de pescado aportará la elasticidad que necesitarás para cubrir tu bizcocho.
- Pon la hoja de gelatina en un bol con un poco de agua para que se hinche.
- Vierta el agua en la cacerola.
- Agrega la nata.
- Agrega el azúcar.
- Agrega la glucosa.
- Mézclalo todo.
Fuera del fuego, agregue el cacao y la gelatina.
Mezclar todo hasta obtener una salsa de chocolate brillante y suave.
Cocínelo a 100 ° C.
El glaseado debe cubrir una cuchara como una manta.
Cuando su pastel esté listo, déjelo enfriar. Colóquelo en una bandeja para hornear poco profunda para recoger el glaseado.
Vierta el glaseado sobre el pastel, asegurándose de que cubra toda la superficie.
Deje que la formación de hielo se asiente en el refrigerador antes de decorar su pastel.
Nuestra receta de tarta de chocolate con glaseado es perfecta para los amantes del chocolate. Gourmet y suave, puedes servirlo como snack o como postre durante la cena.
Para nosotros, esta es la mejor receta de pastel del mundo. Esperamos sus comentarios sobre sus decoraciones favoritas, ¡pero especialmente sobre sus momentos de degustación!
!La receta!
Tarta de chocolate con robot de cocina: la mejor receta
