Todos tenemos recuerdos de la infancia de un pastel de chocolate que disfrutamos haciendo. La masa, todavía en la ensaladera y en el batidor, que lamimos con gusto.
Nuestra receta es perfecta para los amantes del chocolate.
Rápido de hacer, requiere ingredientes de buena calidad.
El fondant de chocolate es un pastel popular. Se encuentra en comidas familiares, pero también en grandes restaurantes. Cada pastelero afina su receta hasta que queda perfecta, deliciosa e irresistible. Su nombre proviene del hecho de que literalmente se derrite en la boca. Esta receta atemporal es un gran clásico de la repostería francesa.
Pero, ¿cómo nació este famoso pastel? En 1981, Michel Bras incorporó un corazón de ganache congelado que incorporó a una masa para galletas. Con el tiempo, refina su receta y la simplifica. El principio de dos masas de diferentes temperaturas se ha convertido en una única preparación con un alto contenido en cacao.
Consejos y sugerencias para un delicioso fondant de chocolate
Hay algunos consejos para mejorar aún más su receta de fondant de chocolate.
Si desea obtener un corazón perfectamente líquido, considere poner sus mejillones en el refrigerador unas horas antes de cocinarlos.
No es recomendable cocinar sus fondants en un horno de convección. Su postre puede estar demasiado cocido y perder su fondant.
El desmoldeo será más fácil si dejas enfriar los moldes durante unos minutos. Basta con darles la vuelta en un plato para que el bizcocho quede solo. Eso sí, no olvides engrasar los moldes antes de verter la masa en ellos.
Al optar por hacer tu pastelera con un robot pastelero, ahorrarás tiempo, pero tu masa también será más homogénea y mucho mejor mezclada.
¿Qué chocolate elegir para un fondant de chocolate?
Para un postre excepcional, elija un chocolate amargo con un alto contenido de manteca de cacao. Cuanto más calidad tenga tu chocolate, más suave mantendrá tu fondant. Para un pastel aún más sabroso, el chocolate de cobertura es perfecto. Es rico en manteca de cacao y menos dulce que un chocolate de repostería comprado en la tienda.
¿Cómo derrito mi chocolate?
Cada uno tiene su propia forma de fundir el chocolate: al baño María, al microondas o en un líquido caliente como la leche. Sea cual sea el método que elija, tenga cuidado de no quemarlo, lo que le dará a su fondant un sabor terrible.
Lo importante es no derretir nunca el chocolate solo, sino en nata, leche o un poco de agua.
Revisa y mezcla con una espátula regularmente tu chocolate hasta obtener un chocolate derretido suave y brillante.
Una vez que tus fondants estén cocidos, puedes disfrutarlos calientes con helado o natillas. Si quieres un corazón aún más suave, mete los 20 segundos en el microondas, una vez que se hayan enfriado.
La masa de fondant de chocolate se puede congelar o conservar durante unas horas en el frigorífico.
Nuestra receta es gourmet, fuerte en chocolate y será un postre perfecto para los amigos que llegan inesperadamente o para un refrigerio con la familia.
Y usted ? ¿Cómo saboreas tu fondant? ¿Cuál es tu guarnición favorita? ¡Esperamos sus comentarios sobre sus momentos gourmet!
!La receta!
Fondant de chocolate: la mejor receta
Ingredientes: Para el fondant de chocolate
- 4 huevos.
- 196g de sucre.
- 148 g de mantequilla derretida.
- 164g de chocolate.
- 66g de harina.
Fondant de chocolate: paso a paso
- Rompe los huevos en el tazón de tu procesador de alimentos.
- Agrega el azúcar y bate la mezcla hasta que la preparación esté blanca.
- Para ahorrar tiempo, derrita la mantequilla en el microondas.
- En una ensaladera, vierte la mantequilla derretida sobre el chocolate.
- Mezclar con un batidor de varillas hasta que el chocolate se derrita.
- Vierta el chocolate en el bol de su robot con la preparación de huevo / azúcar.
- Mezclar bien la preparación hasta que quede suave.
- Luego agrega la harina, muy lentamente, para evitar grumos.
- Continúe mezclando hasta que la masa esté suave y brillante.
- Retire el tazón del procesador de alimentos y unte los moldes con mantequilla.
- Con un cucharón, llene sus moldes hasta las tres cuartas partes
- Hornea de 12 a 14 minutos a 180 ° C.
Aquí están los utensilios que usamos
- Un bol.
- Un látigo de cocina.
- Una ensaladera.
- Un cucharon.
- Una olla.
- Un pequeño molde.
